İzmir Köfte – Ofengericht mit Tomatensoße
Songs: Atatürk Mahallesi – İzmir Köfte
Zwei romantisch-moderne Schlager über İzmir Köfte und das warme Alltagsgefühl in Atatürk Mahallesi (Aliağa, İzmir). Tomatensauce, Pfannenzischen, Nachbarschaft – echte Ägäis-Stimmung.
Atatürk Mahallesi – İzmir Köfte (Herz am Herd) (3:24)
Rezept: İzmir Köfte – Ofengericht mit Fleischbällchen und Tomatensoße
Ein beliebtes Familiengericht der Ägäis: würzige Fleischbällchen, geschichtet mit Kartoffeln, Paprika und Tomatensoße, im Ofen goldbraun gebacken. In Aliağa duftet es in vielen Häusern sonntags nach İzmir Köfte – einfach, nahrhaft und voller Heimatgefühl.
Zutaten (für 4 Personen)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl oder Semmelbrösel
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Kreuzkümmel
- 2 EL gehackte Petersilie
- 4 Kartoffeln, in Scheiben
- 2 grüne Paprikaschoten
- 2 Tomaten, in Scheiben
Für die Soße
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Wasser
- 1 Prise Salz & Zucker
Zubereitung
- Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Paniermehl, Gewürzen und Petersilie gut verkneten. Kleine längliche Köfte formen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Kartoffelscheiben in wenig Öl kurz anbraten, leicht salzen.
- Köfte, Kartoffeln, Paprika und Tomaten in eine Auflaufform schichten.
- Tomatenmark in Olivenöl anschwitzen, Wasser, Salz und Zucker einrühren, kurz aufkochen, über die Form gießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 30–35 Minuten backen, bis alles leicht gebräunt ist.
Tipps
- Mit Reis oder Bulgur servieren – klassisch kommt dazu Ayran.
- Wer’s pikanter mag, gibt eine Prise Chili in die Soße.
- Für ein authentisches Aroma: alles in einer Tonform („güveç“) backen.
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