Balık Izgara – Gegrillter Fisch nach Ägäischer Art
Songs: Atatürk Mahallesi – Duft von Balık Izgara & Zwischen Meer und Morgenlicht
Zwei romantisch-moderne Schlager über das Leben, den Duft gegrillter Fische und die warme Atmosphäre von Atatürk Mahallesi in Aliağa (İzmir). Mediterrane Klänge, Gitarren, Akkordeon und echte Ägäis-Stimmung – eine Hommage an Alltag, Meer und Gemeinschaft.
Atatürk Mahallesi – Zwischen Meer und Morgenlicht (4:11)
Rezept: Balık Izgara – Gegrillter Fisch nach Ägäischer Art
Ein Klassiker der türkischen Küste: frisch gefangener Fisch, einfach gegrillt, mit Zitrone und Olivenöl. In Aliağa wird er meist mit Meerblick serviert – und mit dem Duft der Ägäis in der Luft.
Zutaten (für 2 Personen)
- 2 ganze Fische (z. B. Dorade, Levrek oder Çipura), küchenfertig
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft + einige Scheiben zum Servieren)
- 1 TL grobes Meersalz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin oder frische Petersilie
Zubereitung
- Fische kalt abspülen, trocken tupfen und beidseitig leicht einschneiden.
- Mit Olivenöl einpinseln, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ein Stück Kräuter in den Bauch legen und einige Minuten ruhen lassen.
- Grill oder Grillpfanne stark erhitzen – den Fisch von jeder Seite ca. 5–7 Minuten grillen, bis die Haut leicht kross wird und sich das Fleisch leicht vom Rücken löst.
- Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischem Weißbrot, Salat und eventuell etwas „Çoban Salatası“ (Sch Hirten-Salat) servieren.
Tipp
Je einfacher, desto besser: kein schweres Marinieren – Olivenöl, Salz, Sonne und Geduld reichen völlig. Der Duft am Grill ist schon die halbe Mahlzeit!
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