Sütlaç – Türkischer Milchreis aus dem Ofen
Songs: Atatürk Mahallesi – Sütlaç aus dem Ofen
Zwei romantisch-nostalgische Schlager über Sütlaç aus dem Ofen und die Abendwärme in Atatürk Mahallesi (Aliağa, İzmir). Milch, Zimt, Ofenduft – Kindheitserinnerung und Ägäis-Gefühl in Musik.
Atatürk Mahallesi – Sütlaç aus dem Ofen (Abendduft am Meer) (5:03)
Rezept: Sütlaç – Türkischer Milchreis aus dem Ofen
Ein süßer Klassiker aus der türkischen Küche: cremiger Milchreis mit Vanille und Zimt, oft im Ofen gratiniert und mit goldbrauner Oberfläche serviert. In Aliağa gehört Sütlaç zu jedem Menü – ob im Restaurant oder zu Hause.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 l Vollmilch
- 100 g Rundkornreis
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder ½ Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1 EL Maisstärke (optional, für mehr Cremigkeit)
- Zimt zum Bestreuen
Zubereitung
- Reis mit 250 ml Wasser weich kochen, bis fast alles aufgesogen ist.
- Milch und Vanille zugeben, bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Zucker und Salz einrühren; wer es cremiger mag, löst die Stärke in 2 EL Milch und gibt sie dazu.
- Unter Rühren weitere 10 Minuten sanft köcheln, bis die Masse leicht eindickt.
- In feuerfeste Schalen füllen. Wer möchte, gratiniert den Sütlaç 10 Minuten bei 200 °C Oberhitze, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Abkühlen lassen, mit Zimt bestreuen, gekühlt servieren.
Tipps
- Für „Fırın Sütlaç“ Tonförmchen verwenden – sie speichern die Wärme perfekt.
- Reis nicht zu weich kochen, sonst wird der Sütlaç breiig.
- Leicht warm serviert entfaltet er das beste Aroma.
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