Zeytinyağlı Enginar – Ege’nin Hafif ve Zarif Lezzeti
Şarkılar: Atatürk Mahallesi – Zeytinyağlı Enginar
Romantik, duygusal ve Ege’ye özgü iki eser. Atatürk Mahallesi’nde hazırlanan geleneksel Zeytinyağlı Enginar yemeği, komşuluk, huzur ve sade yaşam bu şarkılarda buluşuyor. Akustik gitar, akordeon ve yumuşak ritimlerle Ege’nin sıcak ruhunu yansıtır.
Atatürk Mahallesi – Zeytinyağlı Enginar (Baharda Bir Tat) (3:59)
Zeytinyağlı Enginar – Ege Usulü Sebze Yemeği
Ege’nin zarif yemeklerinden biri: enginar, havuç ve bezelye ile zeytinyağında yavaşça pişirilir. Aliağa’da özellikle ilkbaharda, taze enginar mevsiminde soğuk servis edilen bu yemek hem hafif hem besleyicidir. Zeytinyağının ferahlığı ve sebzelerin tatlılığı bir arada eşsiz bir denge yaratır.
Malzemeler (4 Kişilik)
- 4 adet enginar (göbek temizlenmiş)
- 2 adet havuç (küp doğranmış)
- 150 g bezelye
- 1 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 100 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım limonun suyu
- 100 ml ılık su
- Tuz – isteğe göre dereotu ile servis
Hazırlanışı
- Enginarları limonlu suda bekletin ki kararmasın.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan ve havucu birkaç dakika soteleyin.
- Bezelye, tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın.
- Enginarları tencereye dizip limon suyunu ve suyu ekleyin.
- Kısık ateşte yaklaşık 25–30 dakika pişirin, enginarlar yumuşayınca ocaktan alın.
- Soğuyunca üzerine dereotu serpip soğuk servis edin.
İpucu
- Enginarları pişirdikten sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirmek aromasını artırır.
- Yanına bir dilim limon ve soğuk beyaz şarap çok yakışır.
- Servis öncesi üzerine birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirin.
Diğer tarifleri mahalle sayfalarında bulabilirsiniz.